Zu den namhaften Herstellern hochwertiger Produkte zählen unter anderem die Ölmühle Quattrociocci, Carta Magna, Cascini San Giovanni und weitere. Der Kilopreis erreicht selten die 500-Euro-Grenze. In ertragreichen Jahren kann er sogar bis auf knapp unter 200 Euro fallen. Ihr imposantes Parfüm ist kompliziert: Das Trüffelaroma varriiert von leicht scharf über nussig-stark bis erdig-intensiv, und ist aussergewöhnlich lang anhaltend. Authentisches Trüffelöl hat einen sehr markanten und komplexen Geschmack, der das Trüffelaroma vollumfänglich auf die verfeinerten Speisen übertragen soll. Sie verleihen Gerichten einen erdigen, Bagnoli moschusartigen und leicht nussigen Geschmack, der sowohl einzigartig als auch köstlich ist. Vielleicht setzt der Effekt später oder stärker ein, als Sie denken. Wir denken auf das Werk zurückzukommen, wenn es vollständig vorliegt, was im Herbste dieses Jahres der Fall sein dürfte. Größe, Form und Qualität von Trüffeln aus Dosen können sehr unterschiedlich sein. Schwarze Trüffeln aus dem Périgord (Melanosporum) gehören neben denen aus der Provence und Trüffeln aus Alba (Piemont),Norcia (Umbrien) und San Miniato (Toskana) zu den feinsten und wohlschmeckendsten der Welt, und das Perigord zählt deshalb zu den besten Trüffelgebieten Europas. Bei der Zubereitung von Kartoffelpüree kann neben einem Stück Butter und einer Prise Muskat auch Trüffelöl passend ergänzt werden. Am besten man bringt etwas Butter zum köcheln, schwenkt die al dente gekochten Pasta darunter und gießt zum Schluss einen guten Schuss Trüffelöl darüber

Man kann die al dente gekochten Nudeln nur mit dem Öl und etwas Parmesan anrichten. In allen Rezepten wird Trüffelöl vor allem als dominantes Öl für den Geschmack genutzt. Land der Trüffel, Le Pays la Truffe heisst die Südfrankreich-Region Dordogne im Südwesten von Frankreich, gemeint ist vor allem das frühere Perigord. Das Klima in den einzelnen EU-Ländern spielt eine wichtige Rolle für die Qualität der Trüffel, daher decken wir ein großes Gebiet ab, um sicherzustellen, dass wir die besten Trüffel bekommen. Wer unangenehme Überraschungen vermeiden möchte sollte keine Trüffel kaufen, an der Erdreste sind - auch wenn es natürlicher aussieht, ist eine Beurteilung von Frische, Reife-Zustand und Qualität der Trüffel nur im sauberen Zustand möglich. Wer sich trotz guter Qualität nicht selbst an die Zubereitung frischer Trüffeln traut - dem seien für den Südfrankreich-Urlaub in der Dordogne die örtlichen Restaurants oder einige gute Hotels in Dordogne empfohlen. Von September bis Anfang Dezember sind wir jährlich auf der Trüffelpirsch und finden hauptsächlich Tuber Uncinatum (Burgundertrüffel) und Tuber Mesentericum (Teertrüffel), welche wir frisch an ausgewählte Restaurants liefern. Im Inneren ist sie elfenbeinweiß bis beigefarben

Ob die weiße Alba Trüffel, die Herbst- und Sommertrüffel oder die schwarze Perigord Trüffel; Jede Sorte hat seine charakteristischen Eigenheiten, aber eines haben alle Trüffeln gemeinsam: Von außen absolut unscheinbar verstecken Trüffel ihr Geheimnis im Inneren! Am besten unterscheiden sich die Trüffelqualitäten bei konservierten Trüffeln am Verkaufspreis: Beste, gebürstete Trüffel, Trüffel 1. Wahl, Trüffelstücke, oder Häute und Spalten werden für die verschiedenen Zubereitungsarten der Trüffeln angeboten. Beim Kauf frischer Perigord-Trüffel sollte man darauf achten, dass die edlen Knollen gewaschen und gebürstet und nicht nass angeboten werden. Vor dem Verzehr sollten die schwarzen Trüffeln nochmals gebürstet, gewaschen und trockengetupft und anschliessend sofort verarbeitet werden. 4. Kulinarisches Statussymbol: Frische Trüffel gelten als Luxuszutat und werden von Köchen und Feinschmeckern sehr geschätzt. Außer den Fachmärkten für Trüffel im Departement Dordogne, wo man meistens frische Trüffeln kauft, findet man Trüffeln auch in konservierter Form. Die Trüffelkenner können auf Trüffelmärkten im Departement Dordogne oder bei zahlreichen privaten Anbieter und Händlern frische Trüffeln kaufen und in zahlreichen Restaurants der Region typische Trüffelgerichte wie Rührei mit Trüffeln, Trüffelomelette oder Trüffelpasta probieren. Wir haben eine große Auswahl an frischen Trüffeln, die sich je nach Jahreszeit ändert. Schwarze Trüffeln haben einen weitaus ausgeprägteren Geschmack, der aber nicht flüchtig ist

Besonders gut passt diese Pilznote zu Eiern, Pasta, Kartoffeln oder Reis. Ein deutscher Arbeiter braucht durchschnittlich die doppelte Zeit für eine Arbeit, wie ein Amerikaner (Schriftsetzer vielleicht ausgenommen), und bei jeder Beschäftigung ist es dort drüben das Streben der Leute, diese so rasch wie möglich zu erledigen, um dann gleich wieder an etwas Anderes zu gehen. Das Training von Trüffelhunden erfordert Geduld, Zeit und Hingabe. Spitz- und Speisemorcheln: Exklusive Frühlingspilze, deren Würze viele Gerichte vom Alltags- auf Festtagsniveau hebt. Die aktuellen Gerichte stehen auf einer grünen Schiefertafel und richten sich nach dem, Bagnoli was der Markt hergibt. Einfach nur Fonduetopf mit einer Knoblauchzehe ausreiben, Beutel aufschneiden, Masse in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren einer acht, erwärmen. Der Schwarze Trüffel oder besser bekannt als Périgord-Trüffel (Tuber melanosproum) ist die Königin unter den schwarzen Trüffeln. Τα σκυλιά ή οι χοίροι που κυνηγούν τρούφες μπορούν να εκπαιδευτούν να εντοπίζουν το Tuber aestivum με βάση την οσμή. Er sollte innerhalb 10 Tagen verzehrt werden