Das linke Foto zeigt eine ältere Trüffelplantage von unserer Trüffel-Forschungsreise durch das Piemont, auf der zwischen Rebstöcke verschiedene mit Trüffeln mykorrhizierte Eichenarten gesetzt wurden. Auch in Deutschland gibt es einige Genussregionen, in denen die Ansprüche an Standort und Boden sowohl für kulinarisch wertvolle Trüffeln als auch für Spitzenweine erfüllt werden. Oft sind gerade die brachliegenden Weinbergterrassen, mit denen keiner mehr so recht was anzufangen weiß, für Trüffelbäume geeignet. Stöbern Sie im aktuellsten Edeka Struve Prospekt für noch mehr unwiderstehliche Angebote und exklusive Rabatte. Auf jeden Fall mehr als unser Fingerabdruck, sagt Patrick Rottler. Trüffel auf jeden Fall. Kochen oder Braten ist hingegen tabu, wenn Sie Trüffel zubereiten. Mit etwas Übung kannst du die Qualität mit deiner Nase erkennen: Der Tuber Magnatum Pico ist perfekt, wenn er ein Gleichgewicht von Knoblauch, Heu und Honig aufweist. Diese Butter ist verfeinert mit weißem Trüffel Tuber Magnatum Pico. Hattest du die Penne mit weißem Trüffel? Quello con le penne al tartufo

Der Schwarze Trüffel wird auch Périgord-Trüffel genannt, weil er in der gleichnamigen südfranzösischen Gegend mit langer Tradition kultiviert wird. Fest steht: Eine hochwertige Trüffel prägt schon mit wenigen Spänen den Geschmack des kompletten Gerichts, weil sie ausgesprochen intensiv schmeckt und riecht. Trüffel sind teuer, weil sie schwer zu finden sind, eine kurze Saison haben und aufgrund ihres intensiven Aromas in der gehobenen Küche hoch geschätzt werden. Wir haben Anfang Februar und befinden uns noch immer im Lockdown. Frische Trüffel sollten fest sein und ein starkes, charakteristisches Aroma haben. Deshalb war unser Besuch nicht vollständig, bevor wir ein paar Tage in der nahe gelegenen Stadt Barolo verbrachten, um Zeuge zu sein der Ernte der herrlichen Nebbiolo-Trauben. Der Wiener, wo er sich befinden mochte, nannte immer mit Stolz den Namen seines Scholz, den er gleichsam als sein ausschließliches Eigenthum ansah, wenn er auch schon durch seine zahlreichen und gefeierten Gastspiele an auswärtigen Bühnen längst ein Gemeingut deutscher Kunst geworden war. Doch kann er ebenfalls sehr gut als Begleit-, Arbeits- oder Jagdhund eingesetzt werden

Allerdings muss ich euch wie schon bei den Lebkuchen Trüffeln warnen: Dieses Geschenk aus der Küche schmeckt herrlich und macht viel her - einen Haken hat es aber doch! Für das leibliche Wohl sorgt außerdem ein Restaurant, wo nachmittags Kaffee und abends mediterrane Küche serviert wird. Das französische Burgund und das italienische Piemont sind wohl die bekanntesten Wein- und gleichzeitig auch Trüffelanbaugebiete. Das bedeutet nicht, dass überall da wo Wein wächst, sich auch die Trüffeln wohl fühlen. Auch die Bayerische Landesanstalt für Wein- und Gartenbau (LWG) in Veitshöchheim (Landkreis Würzburg) experimentiert mit Trüffeln. Eine Delikatesse aus besten echten schwarzen Trüffeln. Unter den Schwarzen Pilzen ist er ein high light, im Geschmack eher etwas erdiger und ein Erlebnis. Mit dem aromatischen Geschmack dieser Trüffelpaste passt sie hervorragend zu Reis- und Pastagerichten. Auch Frischeprodukte und Weine werden angeboten. So wird leider noch zu oft eine „Schwarze Trüffel" angeboten von der man nicht weiß, ob es sich um eine Périgord-Trüffel, die Burgundertrüffel oder die schlichtere und damit preiswertere Sommertrüffel handelt. Die Wissenschaftler analysierten 82 Burgundertrüffel aus ganz Europa, die zwischen 2010 und 2014 mit Hilfe von ausgebildeten Trüffelhunden gesammelt worden waren. Für viele Winzer bietet sich auch einfach ein freies Plätzchen zwischen ihren Rebstöcken an - hier kann in klassischer Reihe oder in Form kleiner Trüffelinseln mit Baumgruppen gepflanzt werden

Für die Trüffel der beginnenden Saison verspricht der feuchte Sommer des Jahres 2014 eine besonders gute Qualität. Auch wenn für Trüffelliebhaber die beste Zeit des Jahres der Herbst ist, sind Trüffeljäger tatsächlich schon viel früher unterwegs, um die beliebten Knollen dem Gourmetfreund anpreisen zu können. Hier tummeln sich, neben einigen Brokern, viele Touristen und Endverbraucher, um im Duft der schwarzen Knollen zu schwelgen (und um frische Trüffel zu kaufen). Der „Melano", wie er hier fast liebevoll genannt wird, ist besser bekannt als „Périgord-Trüffel". Gerät man an einen alten Halunken, der als Verkäufer zu viel davon an den Knollen lässt, hat dieser „Dreck" zwar einen stolzen Preis - das spricht für den Erwerb schön herausgeputzter Trüffel. Stark saugendes Küchenkrepp würde den Knollen allerdings auch viel Feuchtigkeit entziehen. Ich würde gerne Dog Dance mit ihm machen, aber frage mich, ob seine Rasse so gut dafür geeignet ist. Zusammen mit meiner Familie und meinem Team danke ich meinen Gästen, Nachbarn und Freunden für ihre langjährige Treue

Obwohl das Angebot an Weißer Trüffel oft die weltweit sehr hohe Nachfrage nicht decken kann, Trüffelprodukte gibt es somit in dieser Hinsicht gute Möglichkeiten, dass Forschung und Weiterentwicklung in der Zukunft dramatischen Saisonen wie derjenigen von 2021 unter die Arme greifen werden. Ottler, Otto: Eine gute Seele. Schulz, Wilhelm: Der gute König. Schulz, Wilhelm: Märkische Landschaft. Schulz, Wilhelm: Der Tanz um das goldene Kalb. Schulz, Wilhelm: Der Dank der Heimat. Schulz, Wilhelm: Theodor Fontane. Schulz, Wilhelm: Der Untersuchungsausschuß. Polgar, Alfred: Marthas Genesung. Kihn, Hans Alfred: Der Ewig-Gestrige. Fontane, Theodor: Von Zwanzig bis Dreißig. Heine, Thomas Theodor: Der Wahn ist kurz. Heine, Thomas Theodor: Alles für’s Volk. Fontane, Theodor: Nach der Wahl in Rheinsberg-Wutz. Fontane, Theodor: Wie sich meine Frau einen Beamten denkt. Heine, Thomas Theodor: Arithmetische Dissidenten. Heine, Thomas Theodor: Clemenceaus Wahlsieg. Fontane, Theodor: „Die Menschen kümmerten… Fontane, Theodor: Statt eines Briefes. Fontane, Theodor: Causerien über Theater. Heine, Thomas Theodor: Christbaumschmuck