Улучшители пекарской смеси

Улучшители мучного сырья — это особые ингредиенты, они используются для оптимизации свойств хлеба и обеспечения процесса приготовления тестяной смеси ферметы для муки.

Энзимы пекарского порошка

Биокатализаторы пекарского сырья — это биологические добавки, какие способствуют процесс брожения и помогают формирование идеальной формы пекарской массы.

Плюсы использования улучшителей и ферментов пшеничного сырья

• 
  
• Оптимизация свойств выпечки
  
• Уменьшение времени ферментации
  
• Поддержка деятельности с мучной смесью
  
• Формирование идеальной текстуры готового продукта
  

Активаторы и обогатители мучной смеси значительно упрощают технологию приготовления, содействуя получать стабильные параметры в выпечке.

Основные категории обогатителей муки

Существуют разнообразные виды улучшителей муки, тот или иной из данных имеет определенными особенностями и ролью:

• 
  
• Активаторы окисления — данные компоненты применяются для улучшения тянучести замеса, что обеспечивает оптимальному подъему продукта.
  
• Консистентные модификаторы — такие компоненты задействуются для регулирования формы замеса и поддержания показателей готового продукта.
  
• Воздухоносные добавки — добавляют для создания нужной текстуры и вспененности продуктов.
  
• Ферменты — используются для активации вспенивания и создания правильной формы теста.
  

Посредством корректоров и биокатализаторов мучного сырья, хлеб превращается мягкой, без трещин, а производство замеса становится более более предсказуемой и предсказуемой.