Pero entonces buscaban solo trufas silvestres: todavía no se cultivaban y los lugares donde se encontraban eran un secreto familiar. De hecho, las tres señalan que de no ser por las trufas no estarían ahí. En la ocasión en que has alcanzado acertadamente las características de un producto relacionado trufas negras melanosporum frescas Mercadona, tendrás que establecer y mostrar una decisión. Su hija Sandra, de 26 años, licenciada en Administración de empresas, gestiona el hotel y Trusens, una línea de productos. Venden también chocolate por kilo y pastas untables con base de cacao para línea profesional de gastronomía. Esta semana estaba en 450 y 600 euros el kilo -varía según la calidad y la producción global-, con lo que una trufa de tamaño razonable puede costar unos 20 euros (y con entre dos y cuatro gramos se puede hacer un plato). Cada trufa amarga lleva 100 g de cacao, 20 g de nata y 15 g de azúcar y se vende a 1.3 euros la unidad. En Francia llega a 535 euros.

El 90% de las trufas españolas se exportan a Francia y desde allí se distribuyen, dado que en España apenas existen empresas de procesado del hongo -lo que quiere decir que muchos productos de trufa francesa tienen su origen en Teruel-. Las tres temblaron de ser maldecidas, y casi se arrepintieron de haber ido hasta allí. En esta ruta por el Bajo Aragón el objetivo es pasar de ser un mero espectador que devore y beba sus encantos (que también) a un miembro activo de sus largas tradiciones, vinculadas a la cosecha y recolección de manjares codiciados en el mundo entero. María Jesús Agustín, de 47 años, coprietaria de Manjares de la Tierra, una empresa en torno al preciado hongo fundada hace diez años por tres mujeres que encontraron así una salida que la economía agrícola les negaba. Algo tan viejo, tan profundo, tan elemental como la relación simbiótica entre un árbol y un hongo y entre un hombre y un animal, sumada a la idea de vivir de lo que da la tierra, ha acabado por convertirse en un boom económico. Fuera de su entorno, el chef vitoriano disfruta en el asador Orio (Felicias Olave, 3), "el producto es un 10 y el trato como en casa".

Al igual que San Gimignano, Alba se conoce como la ciudad de las 100 torres, ya que en el pasado fue víctima de atentados y por ello se construyeron muchas torres, de las cuales tres son las más importantes, que se pueden ver desde la Piazza Duomo. Abierto el debate sobre la educación del príncipe Amado, se emitieron los pareceres más diferentes: unos opinaban que, para hacerle feliz, convenía enseñar al príncipe a mandar desde la niñez, con lo cual no le pesaría más tarde la corona en las sienes; otros, que era preciso adiestrarle en las armas para que adquiriese renombre de invencible, y hasta hubo un sabio que propuso que, para la dicha del príncipe, lo mejor era estrellarle la cabeza contra un muro, pues, no teniendo pecados, se iría de patitas a la gloria; por cuyo dictamen la reina Serafina, mandó que sus criados arrojasen al sabio por las escaleras a empellones. La densidad de población de la comarca es de las más bajas de la UE: 3,4 habitantes por kilómetro cuadrado, un índice similar al del norte de Escandinavia (la media está en 116 habitantes por kilómetro cuadrado).

Su empresa es sencilla y artesanal, con una tienda abierta al público, aunque su nueva apuesta son las redes sociales y la venta por Internet. La infravaloración de algunos productos forestales y la falta de adaptación tecnológica de algunos procesos a la explotación y transformación precisan de desarrollos específicos que permitan su puesta en valor, siendo una oportunidad para el desarrollo de nuevas cadenas de valor y modelos de negocio en el medio rural. Chowder pierde su Sombrero: Chowder lanza accidentalmente su sombrero a la calle y Castaña se adueña de él por lo que debe recuperarlo por medio de una serie de préstamos que se vuelven interminables y confusos. También es propietario de una empresa de maquinaria que antes se dedicaba a las obras públicas y ahora a preparar los campos para el cultivo de la trufa. Ha pasado por las secciones de Internacional, Reportajes e Ideas, viajado como enviado especial a numerosos países -entre ellos Afganistán, Irak y Líbano- y formado parte del equipo de editorialistas. Inaugurado en 1884 se trata del hotel más antiguo de la costa este del Adriático, ya que nació como sanatorio para enfermedades pulmonares para la nobleza y los miembros de La Trufa Blanca de Alba familia real austrohúngara.